Les bonnes pratiques d'hygiène en liaison froide - unité de soins
Le CHS devient une cuisine relais, en liaison froide avec le CHT où les repas sont préparés. Cette formation accompagne le changement. De nombreux personnels sont concernés : l’équipe de la cuisine, de la livraison, les personnes paramédicales dans le cadre d’une nouvelle organisation et d’une mise en conformité des locaux et des pratiques. Une formation est développée spécifiquement pour chacune des équipes concernées.
Contenu
Les dangers liés aux aliments 0,25
Les enjeux du bon respect de l'hygiène dans mon établissement
L'hygiène : une prise de conscience personnelle
L'hygiène : une obligation réglementaire
Les bonnes pratiques d'hygiène à respecter
BPH8: contrôles à réception
BPH10: maîtrise de la distribution - ciblée sur un fonctionnement en liaison froide, traçabilité
BPH12: maîtrise de l’évacuation des déchets et des restes
Pour conclure : évaluation sommative et évaluation de formation à chaud
- Comprendre les points essentiels de la délibération N°155 - 29/12/1998 - en lien avec la liaison froide
- Identifier au moins 3 impacts dû à des écarts du respect des bonnes pratiques d'hygiène dans son établissement
- Repérer les critères de contrôles selon la traçabilité mise en place dans le cadre du PMS de l'établissement - Faire le lien avec le principe HACCP
- Diaporama avec illustrations et photos
- Mise en œuvre d'un jeu - Questionnement - participation du groupe avec remédiation pour corriger si besoin et donner de la rassurance sur les pratiques
