Le CHS est à l’origine de la demande. Le CHS passe en liaison froide (cuisine relai) avec le CHT : il s’agit d’accompagner au changement ; l’équipe de la cuisine, de la livraison, les personnes paramédicales dans le cadre d’une nouvelle organisation et d’une mise en conformité des locaux et des pratiques. Une formation est développée spécifiquement pour chacune des équipes concernées.